Gündem
Bursa Gürsu’da kadınlar tarlada kalan meyve ve sebzeyi elde turşuya çeviriyor. Zerdeçallı armut, hibiskuslu kiraz gibi ürünlerde katkı ve koruyucu yok.
Bursa’nın Gürsu ilçesinde kadınlar, tarlada kalan meyve ve sebzeleri hiçbir makine kullanmadan elde “yeni nesil turşuya” dönüştürüyor. Ürünler katkı maddesi ve koruyucu içermiyor, tuz oranı yüzde 1'in altında.
Proje; Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası iş birliğiyle yürütülüyor. Üretim, 600 metrekarelik Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi’nde yapılıyor. Tesiste çalışanların tamamı kadın. Normal dönemde 8 kadın istihdam edilirken hasat sezonunda bu sayı 30'a çıkıyor. Doğramadan kavanozlamaya kadar bütün işlemler elle yapılıyor ve tüm ürünler cam kavanozda satışa sunuluyor.
Klasik lahana, kornişon, biber ve karışık sebze turşularının yanında zerdeçallı ve hibiskuslu armut, kiraz, şeftali ve nektarin turşuları üretiliyor. Gençlere hitap etmesi hedeflenen bu ürünler, 12 saat sonra tadılabiliyor ve tam lezzetine 5-6 günde ulaşıyor. Ayrıca soğuk kurutma yöntemiyle armut cipsi üretimine başlandı; yaklaşık 10 kilogram yaş armuttan 1 kilogram kuru armut elde ediliyor.
Kooperatif ve Ziraat Odası Başkanı Kamil Dönmez, yaklaşık 3 yıllık Ar-Ge çalışması yapıldığını söyledi. Dönmez’e göre Türkiye’deki her dört armuttan biri Gürsu Ovası’nda yetişiyor. Tesiste, boyutu küçük olduğu veya kabuğunda yüzeysel kusur bulunduğu için değerlendirilemeyen, ancak yenilebilir meyve ve sebzeler kullanılıyor. Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık, yaklaşık 15 bin ton ürünün değerlendirilemediğini belirtti. Amaç; üreticiye katma değer sağlamak, maliyetleri düşürmek ve kadın istihdamını artırmak.
Dönmez, 4 kişiyle günde yaklaşık 650-700 kavanoz üretildiğini, yaz aylarında ise günlük üretimin 4-5 bin kavanoza ulaştığını aktardı. Otel ve büyük işletmelerden plastik ambalaj talebi gelse de cam kavanozda üretime devam edilecek. Ürünler Bursa’daki çeşitli marketlerde satılıyor. İnternet satışı için hazırlıklar sürüyor, Almanya ve Hollanda pazarlarına açılmak için çalışılıyor. Işık ise ürünlerin pastörize edildiğini ve iki yıl raf ömrü bulunduğunu söyledi.